萝卜丝鲫鱼汤

Name: 萝卜丝鲫鱼汤
Ingredients: 1条鲫鱼; 半根白萝卜; 8片生姜; 盐; 白胡椒粉; 香葱末; 料酒

8.5 综合评分

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红姨食坊

用料

鲫鱼	1条
白萝卜	半根
生姜	8片
盐
白胡椒粉
香葱末
料酒

萝卜丝鲫鱼汤的做法

白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂
将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅
小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香
放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅
一面定型后，翻过来煎制另一面
煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用
加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了
大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白
将萝卜丝放入锅内
大火烧开后，撇去浮沫
改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用
出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用

小贴士

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；中医认为，白萝卜可利五脏，轻身益气，令皮肤白净细嫩。白萝卜所以能具有这种功能，因为它含有丰富的维生素c，因而常食用白萝卜可抑制黑色素的形成，减轻皮肤色素的沉积。