粉蒸牛肉

Name: 粉蒸牛肉
Ingredients: 一块瘦牛肉; 一碗蒸肉米粉; 葱; 姜; 蒜; 香菜; 花椒面; 郫县豆瓣酱; 红辣椒面; 盐; 糖; 胡椒粉; 绍酒; 生抽; 香油

8.7 综合评分

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食尚小米

用料

瘦牛肉	一块
蒸肉米粉	一碗
葱
姜
蒜
香菜
花椒面
郫县豆瓣酱
红辣椒面
盐
糖
胡椒粉
绍酒
生抽
香油

粉蒸牛肉的做法

牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段
放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟
放入少许清水，将肉打散，再放入蒸肉米粉
拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉
将腌好的牛肉放入笼屉中，进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅
撒蒜末、香菜、红辣椒面即可

小贴士

牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
另外如果您恰巧买了一块老牛肉，咱还有招，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。