金银酿豆腐锅仔煲

需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许

水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味

用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿

将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐

肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团

油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了

将肉馅填入两种豆腐

准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤（没有就用水）

将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）

将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐

倒入调好的碗汁

盖上盖子小火焖

最后大火略收收汁就可以了