居然
孜然排骨
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人做过这道菜
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩
3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩
3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
用料
孜然排骨的做法
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排骨冲洗去掉血水
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沥干水分
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倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液
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加入盐，腌制入味
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加入白酒
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加入淀粉
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腌制十五分钟左右
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锅里入油烧至4成热
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放入排骨
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炸至熟透
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捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟
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锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用
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洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香
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排骨和切成片的蒜片、京葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用
