酸菜猪肉炖粉条

1. 不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4. 粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。