Amanda曼达
【曼食慢语】芥末菠菜粉丝
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
不知道是不是只有我这么觉得——菠菜是种难料理的蔬菜。首先菠菜有股非常顽固的涩味，据说是草酸的味道，可以通过焯水减少一些但改善不大。其次菠菜的‘菜味’很重，也就是大部分小孩子会很不喜欢的蔬菜‘腥味’。最后菠菜非常容易煮过头变成糊烂的一堆。
用料
【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的做法
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粉丝泡软焯水
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锅内烧开水，加入少量油盐后焯菠菜，变软后立刻捞出过凉水
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锅内不放油，放白芝麻小火炒香，约1-2分钟即可
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将菠菜，粉丝，芥末，白芝麻，适量盐，糖，和油混合拌匀即可
小贴士
焯菠菜时水中加点油和盐能保持颜色鲜嫩翠绿
菠菜叶一软榻即刻捞出，防止过于糊烂
白芝麻可以直接买熟的，如果是生的则必须炒香
用味道较淡的色拉油比用香油好，香油的浓郁香气会破坏芥末的味道
菠菜叶一软榻即刻捞出，防止过于糊烂
白芝麻可以直接买熟的，如果是生的则必须炒香
用味道较淡的色拉油比用香油好，香油的浓郁香气会破坏芥末的味道
