笛子
脆皮炸鲜奶
7.5
综合评分
790
人做过这道菜
用料
脆皮炸鲜奶的做法
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牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
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倒入锅中，小火加热
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等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状
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直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
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将奶糊装进容器内
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放入冰箱冷藏室（我是放室外了，这个天，室外和冰箱冷藏一个温度）1个小时
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将凝固的奶糕切成小块
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面粉中加入泡打搅拌均匀
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分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
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锅中油烧至六七成热转小火
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将奶糕放入糊中均匀蘸一层
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然后放入油中，慢慢炸
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等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士
1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体
2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取
4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了
2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取
4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了
