云朵朵
秘制猪脚
7
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用料
秘制猪脚的做法
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将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时
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猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水
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捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净
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葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒
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烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内
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沸腾后烧小火煨60分钟
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冷却后食用
小贴士
1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便
2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性
3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致
4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了
5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量
2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性
3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致
4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了
5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量
