云朵朵
青茶果冻慕司蛋糕
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用料
| 低筋面粉 | 25g，蛋糕胚层 |
| 鲜奶油 | 120ml，青茶慕司 |
| 奶油奶酪 | 250g，青茶慕司 |
| 铁观音茶 | 150ml，青茶慕司 |
| 鸡蛋 | 1只，蛋糕胚层 |
| 白糖 | 60克，青茶慕司 |
| 野浆果汁 | 300ml，野浆果冻 |
| 鱼胶粉 | 20克，青茶慕司 |
| 蛋黄 | 2只，青茶慕司 |
| 玉米淀粉 | 10g，青茶慕司 |
青茶果冻慕司蛋糕的做法
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鸡蛋1只将蛋黄与蛋白分开，在蛋白中分三次加入白糖打发至干性，蛋黄打成细小的泡沫状，筛入低粉混合，与蛋白分三次切拌均匀，180度烘烤10分钟
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鱼胶粉座溶于热水中，待用。鲜奶油倒入小锅内，加入白糖煮化，冷却后加入果汁和鱼胶液，冷藏2小时以上
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用沸水将铁观音泡开，取茶液，加入白糖融化
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蛋黄打散，筛入玉米淀粉搅拌均匀，将茶液缓缓倒入并不断搅拌，拌匀之后再倒回锅中加热至浓稠
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奶酪室温软化，搅拌成絮状，逐次与蛋黄糊混合均匀
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将鱼胶粉座溶于热水中，待用
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鲜奶油打6分发，和芝士糊拌匀，再倒入鱼胶液拌匀
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先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小时以上
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将果冻放置在凝结的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，轻震模具冷藏
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脱模装饰
小贴士
1、铁观音的量可以再加些，口味有些淡了。
2、糖分可依各人口味逐量添加。
3、脱模时可用热毛巾捂一下四周即可。
2、糖分可依各人口味逐量添加。
3、脱模时可用热毛巾捂一下四周即可。
