云朵朵
黑森林蛋糕
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用料
| 樱桃酒 | 10ml |
| 车厘子 | 8颗 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 30克+50克 |
| 鲜奶油 | 300ml |
| 黑巧克力 | 150克+100克+100克 |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 白糖 | 40克+50克 |
| 色拉油 | 60ml |
| 牛奶 | 60ml |
| 黑樱桃果酱 | 80克 |
| 杏仁片 | 30克 |
| 巧克力转化纸 | 半张 |
黑森林蛋糕的做法
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蛋黄与蛋白分开，低粉和可可粉过筛
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在蛋白盆内加入1滴白醋，打蛋器低速打至粗泡，逐步添加白糖40克，打至硬性发泡状态
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在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，打蛋器低速转至中速将蛋液乳化
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一次性筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉粒
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三分之一的蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再与其余蛋白糊混合均匀
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倒入模具，140度60分钟烤熟，取出凉透
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融化黑樱桃果酱，取出樱桃果粒待用，将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀
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鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液，打发至8成缓慢流动状态
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将蛋糕剖二片，将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上，再抹上可可奶油，将樱桃粒依次排好，再抹一层可可奶油，盖上另一片已抹好酒液的蛋糕，在蛋糕外面也涂抹上可可奶油，放入冰箱冷藏
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150克黑巧克力融化后，一次性淋在转化纸上用抹刀抹平，稍凝固时划出所需形状，等待彻底凝固
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100克巧克力刨丝，撒在蛋糕表面
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杏仁片用烤箱加热至100度5分钟，装饰蛋糕
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最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可
