虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净
加一小勺盐
加几滴白酒腌制,腌制的时间内完成其他工作
日本豆腐去除包装、切成块
在一个小盆里放适量干淀粉
然后将豆腐放入
轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
锅中油烧成六七成热
转中火将豆腐下锅炸
炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅
焯熟
捞出沥干水分
洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉
炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味
然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
将焯好的虾仁等放入翻炒
然后放入玉子豆腐
翻炒均匀
铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入
鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上
关火即可