蜜汁叉烧肉

Name: 蜜汁叉烧肉
Ingredients: 300克（或里脊肉）梅花肉; 1份蜂蜜水; 2份洋葱碎; 1份生抽; 1份老抽; 1份食用油; 1份红米酒; 2瓣蒜片; 一份红糟; 1/2份胡椒粉; 1份糖; 1份水淀粉

7 人做过这道菜

拉布拉多鱼

用料

梅花肉	300克（或里脊肉）
蜂蜜水	1份
洋葱碎	2份
生抽	1份
老抽	1份
食用油	1份
红米酒	1份
蒜片	2瓣
红糟	一份
胡椒粉	1/2份
糖	1份
水淀粉	1份

蜜汁叉烧肉的做法

叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮10分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅
将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按摩5分钟，以便更好的入味，将按摩好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按摩以便入味
将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可

小贴士

1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃
2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替
3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度
4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉