粉竽粘糖
过江豆腐
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人做过这道菜
“过江豆腐”是我自己琢磨的名字，过年的时候邀三五知己来家作客，做了过江鱼，鱼吃完后剩下的汤汁，我把豆腐和青豆放进去炖煮，没想到非常美味，一扫而空。
豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁，非常开胃。在这寒冷的天气，见不到太阳的日子，也算是一件幸福的事。
豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁，非常开胃。在这寒冷的天气，见不到太阳的日子，也算是一件幸福的事。
用料
| 嫩豆腐 | 400克 |
| 青豆 | 150克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 5粒 |
| 指天椒 | 6个 |
| 泡椒 | 2个 |
| 野山椒 | 10个 |
| 泡姜 | 5片 |
| 大喜大鲜味汁 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 泡椒水 | 200ml |
过江豆腐的做法
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准备主料
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配料备好
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豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份
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洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用
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打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）
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然后倒入泡椒水
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淋入大喜大鲜味汁
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加入生抽、老抽、盐
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倒入豆腐和青豆炒匀
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盖上锅盖，煮5分钟
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煮至青豆软绵、豆腐上色入味
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放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可
小贴士
1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动，不然容易翻碎，可以用摇锅的方式让其上色和入味。
2、老抽可放可不放，主要是为了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。
2、老抽可放可不放，主要是为了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。
