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松茸烧鸡块
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人做过这道菜
用料
松茸烧鸡块的做法
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松茸泡一晚上，洗净剪去有泥的根部，平菇洗净掰成小块，大葱切成葱节
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鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右
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炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅
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放入鸡块翻炒
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翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里
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把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎
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翻炒出糖色
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倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色
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倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐
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当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右
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可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷
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倒入铁锅中把汤稍收一下
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放入葱节后起锅
小贴士
1.炒糖的时候要注意，火不能太大，炒不到位没有颜色，炒过了发苦，所以火候要掌握好
2.此菜有点偏甜，如果不喜欢太甜就稍多加一点盐
2.此菜有点偏甜，如果不喜欢太甜就稍多加一点盐
