宅与路上
卡士达咖啡面包
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人做过这道菜
用料
| 速溶咖啡粉 | 2小匙，B |
| 高粉 | 2小匙，A |
| 全蛋 | 15克，A |
| 细砂糖 | 25克，B |
| 鲜奶 | 30克，A |
| 水 | 100克，B |
| 盐 | 1/8小匙，B |
| 即溶酵母粉 | 2克（1/2小匙），B |
| 无糖可可粉 | 1小匙，B |
| 无盐奶油 | 20克，C |
| 蛋白 | 20克，D |
| 核桃粒 | 适量，D |
卡士达咖啡面包的做法
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所有材料如图
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将材料A的全蛋、细砂糖及高粉混合均匀
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加入鲜奶搅匀
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小火边煮边快速搅拌
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最后成团状取出
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凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用
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将材料B的速溶咖啡粉与水调匀
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按照先液体后固体的顺序，将步骤3和材料B的其他材料以及卡士达酱放入面包机
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搅拌至光滑状态
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加入C料继续搅拌至扩展阶段
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将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵
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面团发酵2至2.5倍大
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取出用手轻压排气
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分割成7等份
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逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟
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取一个小面团，用手掌轻压成饼状，擀开成牛舌形
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翻面整成长条形并将收口处捏紧搓匀
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先做一个反6字形
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再绕成8字形
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将末端塞好
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逐个做好并排入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大
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取出刷材料D的蛋白液，撒适量核桃粒
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放入预热好的烤箱
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度烤约18分钟。我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间请根据自己家烤箱调节
