新鲜大鲅鱼 | |
盐 |
平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去
翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉
摘除鱼内脏
清洗干净,沥干水分
均匀地撒上一层薄盐
腌制半天
放在通风处,晾干
一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱
鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块
平铺在烤盘上
烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟
取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次
取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟
翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟