随心煮意
巧克力芝士蛋糕
8.0
综合评分
1504
人做过这道菜
6寸活底蛋糕模一个
用料 (蛋糕饼底)
| 蛋糕底: | |
| 奥利奥饼干 | 100克（去芯） |
| 黄油 | 50克 |
| 芝士蛋糕体: | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 雀巢淡奶油 | 60ML |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草精 | 1/4小勺 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 巧克力淋面: | |
| 黑巧克力 | 70克 |
| 雀巢淡奶油 | 60ML |
| 黄油 | 10克 |
巧克力芝士蛋糕的做法
-
把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状
-
把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化
-
把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀
-
把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
-
将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块
-
加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态
-
将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀
-
加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
-
从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入
-
把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层8寸披萨盘来烤。
-
烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，最外面的烤盘内注入约2厘米高度的暖水，160度上下火烤约1个小时。
-
烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却将室温再脱模。
-
把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中
-
加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态
-
待蛋糕完全降温后，趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上定型即可。
-
脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可
小贴士
切芝士蛋糕的刀最好放到火上烧一下，这样就可以切面就会很平整了哦。
