臻妈美食厨房
鱼头诱惑
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人做过这道菜
想要做出好吃的鱼头诱惑，4点很重要：
1、选用小米泡椒，并保留泡椒水；
2、恰当的蒸制时间才能蒸出鲜嫩美味的鱼头；
3、选用“太太乐鲜贝露调味汁”很重要；
4、最后铺一层葱浇一层热油激出葱油味。
1、选用小米泡椒，并保留泡椒水；
2、恰当的蒸制时间才能蒸出鲜嫩美味的鱼头；
3、选用“太太乐鲜贝露调味汁”很重要；
4、最后铺一层葱浇一层热油激出葱油味。
用料
鱼头诱惑的做法
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鱼头清洗干净擦干水分备用
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生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）
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用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
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在鱼身淋上一汤匙料酒
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均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱
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再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段
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大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）
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蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁
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铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可
小贴士
1、鱼头建议买千岛湖大鱼头，半个就够了，太大不容易蒸；
2、小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的；
3、依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟；
4、鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡；
5、葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。
2、小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的；
3、依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟；
4、鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡；
5、葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。
