潘潘猫
姜醋蛋
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用，所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效，用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品，已经成为深受欢迎，特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。
用料1
用料2
| 姜醋 | 泡一个星期以上的 |
| 鹌鹑蛋 |
姜醋蛋的做法
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先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油
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把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了
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把处理好的姜切成片
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把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节
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把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中
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大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟
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把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮
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在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了
小贴士
煮好的姜醋蛋色泽很亮，吃起来很有弹性。
