伊莲
豆渣面包
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人做过这道菜
用料1 (老面)
用料2
豆渣面包的做法1 (老面)
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将所有材料放入盆中，搅拌均匀后将面团揉至表面光滑
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放入盆中盖上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天
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短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
豆渣面包的做法2
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把主面团中的所有材料放入面包机搅拌至扩展
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于温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大
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发酵完成后将空气拍出，把面团平均分割成8份
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将面团滚圆松弛15～20分钟
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再次排气滚圆后抓住面团底部的收口处让表面沾上适量的小麦胚芽，间隔整齐地排入烤模中（模具请预先做抹油撒粉处理）
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放置于温暖湿润处进行最后发酵
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送入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色
小贴士
老面，是已经过一次发酵或者已发酵过度的面包面团
它是很好的天然添加剂，可以使面包更柔软,保水力更佳
基本上，老面的面粉和水的比例为1:0.6左右(很多面包也是)
可以预先做好一团，或者把用剩的白面团(即使含少量油糖也可以)分割成约50g一份冷冻储存
做面包前1小时放在室温或温暖环境下解冻即可，添加量只要不超过面粉总重量30%都可以
它是很好的天然添加剂，可以使面包更柔软,保水力更佳
基本上，老面的面粉和水的比例为1:0.6左右(很多面包也是)
可以预先做好一团，或者把用剩的白面团(即使含少量油糖也可以)分割成约50g一份冷冻储存
做面包前1小时放在室温或温暖环境下解冻即可，添加量只要不超过面粉总重量30%都可以
