金针菇煮鲫鱼

Name: 金针菇煮鲫鱼
Ingredients: 3条巴掌鲫鱼; 1把金针菇; 2、3片生姜; 1撮枸杞子; 适量盐; 少许胡椒粉; 几滴黄酒

8.2 综合评分

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籁籁的博客

金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜，浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘。那以后，这个搭配煮法就在家里保留下来了。

用料

巴掌鲫鱼	3条
金针菇	1把
生姜	2、3片
枸杞子	1撮
盐	适量
胡椒粉	少许
黄酒	几滴

金针菇煮鲫鱼的做法

鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用
将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中
煎至双面微黄焦香起锅
汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻
将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可

小贴士

鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。
金针菇营养丰富，属高钾低钠食材，经常食用可以有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。此外金针菇含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。