笛子
桃仁鸡丁
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人做过这道菜
考生必备的美味补脑菜
用料
桃仁鸡丁的做法
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核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟
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鸡脯肉切成小丁
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加入一小勺食用油
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加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟
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然后加水淀粉
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上浆
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胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分
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锅里放适量油
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油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出
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将浆好的鸡丁放入锅里滑炒
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直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出
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将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒
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放入鸡丁一起翻炒
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然后加入烤香的桃仁翻炒几下
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最后滴入适量的海鲜酱油
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翻炒均匀，即可出锅
小贴士
1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩
2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜
3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好
4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感，
5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化
2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜
3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好
4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感，
5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化
