简单好
金砖面包
7.7
综合评分
383
人做过这道菜
有一种面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香，勾引着你停不住口啊！
用料1 (A)
用料2 (B)
| 片状黄油 | 220克（裹入用） |
金砖面包的做法
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A料后油法揉到有大片结实薄膜的完全状态
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擀压成片放保鲜袋冷冻30分钟
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B料稍回温隔保鲜膜擀压成片，取出面片擀成黄油片两倍大
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用面片包好黄油片，捏实接头部分
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擀成长片状
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两端左大右小向面片右四分之三处折叠。捏实接头
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对折。第一组四折完成后，温度高就放冰箱冷藏30分钟
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取出后再次擀成长方型
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三折
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擀成厚2CM的长方型
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三折完成后冷藏30分钟，用锋利的刀顺长的方向切成80克一条
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三条一组切面朝上，压平，编成辫子。450克模子放入480克面团
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辫子首尾向后对折，放入吐司模子，放入加热水杯的泡沫箱中发酵
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边角料放入水果条中。发酵到约8分满时加盖，放入烤盘中再放烤箱里
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预热烤箱200度热风烤。下层约40-45分钟
小贴士
好吃的金砖面包中裹入了大量的黄油，操作时如果室温超过20度黄油容易溶化，操作和冷藏交替进行比较理想，发酵时需要温度28度，湿度60%，烤时会从模子底部流些油出来，切记把面包模子放到烤盘里再烤哦！
