莴苣烧鸡块

Name: 莴苣烧鸡块
Ingredients: 鸡; 莴苣; 姜; 郫县豆瓣酱; 料酒; 盐; 白糖; 酱油; 胡椒粉

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83小钟

用料

鸡
莴苣
姜
郫县豆瓣酱
料酒
盐
白糖
酱油
胡椒粉

莴苣烧鸡块的做法

整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用
热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分
加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀
加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右
莴苣去皮切滚刀块
把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可

小贴士

1.莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开始收汁，才能保证它的轻脆口感。
2.另外，收汁的时候一定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。

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该菜谱发布于 2012-03-24 19:28:29

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