虾饺

特别喜欢喝粤式早茶，因为它的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的，不下百种， 而且样样精致， 让你忍不住想尝尝。但是又恐怕是有心而无力，品种实在是太多啦。这其中有我最钟爱就是这虾饺，每次喝茶必点的点心之一。
虾饺， 又名水晶虾饺， 是早茶中的“顶点”，叫“顶点”肯定是有它的来头。以淀粉（又称澄粉）面团作这晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美；而且形态精致玲珑，惹人怜爱。所以成为广东早茶中的传统美点， 很多人饮茶，都少不了来一笼虾饺。