猪肉酸菜饺子

面粉、鸡蛋、盐放入盆里

分次加入水

用筷子搅和成雪花状

揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时

醒面团时正好可以做饺子馅

鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末

将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌

中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲

然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀

取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子

把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）

将馅料放入饺子皮中央

捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）

锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底

水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开

待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出

蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃