一娇
葡萄干面包
7.8
综合评分
52
人做过这道菜
用料
| 改良剂 | 5克（不加），A |
| 高粉 | 500克，A |
| 黄油 | 50克，B |
| 细砂糖 | 90克（我用70克），A |
| 盐 | 3克，A |
| 全蛋 | 70克，A |
| 酵母 | 7克（我用5克），A |
| 冰水 | 220克（我用225克），A |
| 葡萄干 | 100克，C |
葡萄干面包的做法
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后油法将所有材料混合(除黄油和葡萄干外)
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揉至面筋扩展
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加入黄油揉至扩展阶段后
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加入葡萄干拌入面团即可
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盖上盖子发至2倍左右大
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将发酵好的面团取出排气
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平均分成18份(原配方分24个)
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滚圆后排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵
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发酵完成,表面刷蛋液
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预热烤箱180度上下管倒数二层约22至25分钟. 刷面的蛋液是刚才70克中多出来的,小家鸡蛋不是特别大,多的又不是特别多,我加了少量的水调了再刷上去
