凉拌红薯粉条

7.5 综合评分
56 人做过这道菜

用料  

红薯粉条 100克
油炸花生米 适量
洋葱 30克
生姜
大蒜
陈醋 2小匙
生抽 2小匙
辣椒油 3小匙
白糖 0.3小匙
芝麻油 0.5小匙
鸡精 少许
适量
高汤 1大匙

凉拌红薯粉条的做法  

  1. 锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟

    凉拌红薯粉条的做法 步骤1
  2. 用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出,如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透

    凉拌红薯粉条的做法 步骤2
  3. 捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉

    凉拌红薯粉条的做法 步骤3
  4. 用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分

    凉拌红薯粉条的做法 步骤4
  5. 将生姜,大蒜切成末,放入碗中

    凉拌红薯粉条的做法 步骤5
  6. 加入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,芝麻油,辣椒油,高汤,拌匀成调味汁

    凉拌红薯粉条的做法 步骤6
  7. 洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉

    凉拌红薯粉条的做法 步骤7
  8. 将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用

    凉拌红薯粉条的做法 步骤8

小贴士

1.红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮,这样煮的时候可缩短时间;如果没有提前泡软,象我这样直接煮也可以,不过煮的时间稍长一些;煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异,总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断,完全没有硬心就可以了;
2.煮红薯粉条的时候,下入粉条煮开后期间可加入几次冷水,红薯粉条更易煮透且不易糊;
3.如果不喜欢洋葱,可将其换成自己喜欢的配料,比如换成黄瓜;
4.如果怕辣,可减少辣椒油的用量;
5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉,以免会变糊;
6.调料中的高汤如果没有,也可用冷开水代替;

参照这个菜谱,大家做出 57 作品

全部57个作品

 
该菜谱发布于 2012-07-11 20:50:52
1952 收藏


作者爱厨房的其他菜谱

凉拌红薯粉条的答疑

登录查看全部2条答疑