灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜,既可吃肉又可喝汤,对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中,灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面,融合鸡汤的鲜美味道,可谓营养与健康相伴。
适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱,抗衰老,增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用,可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪,还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。
春天适宜多吃温阳滋补,养肝护肝的食物,才可使身体顺应季节的变换,灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝,提高身体免疫力,鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用,春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩,有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~
用料
紫灵芝炖鸡的做法
-
把鸡清洗干净腑脏,用清水浸泡十几分钟
-
大枣,紫灵芝用清水清洗一下,捞出备用
-
将山药洗净,去皮,切滚刀块
-
锅中水烧开,鸡放入锅内,放入两片姜,可以起到去腥的作用
-
倒入适量料酒,也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
-
将焯好的鸡,用清水冲洗干净,捞出沥干水,放入砂锅内
-
砂锅中加入足量的水
-
放入紫灵芝片和大枣
-
香葱与姜片放进去
-
大火,煮开
-
改为小火,炖煮40分钟
-
加入切好的山药,炖十分钟
-
锅内放入适量的盐,进行调味
-
枸杞放进去,盖上盖子,小火炖煮5分钟
-
出锅前,撒少许香菜
小贴士
1.将鸡用清水清洗干净,再浸泡十几分钟,一来可去除一部分鸡的腥味,二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2.焯水,任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉,而且在煮的过程中,鸡肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,汤汁也更加清凉不油腻。
4.大火煮沸后改为小火煲,出锅前下盐调味,过早地放入盐,加快鸡肉中蛋白质的凝固,鸡肉变的很“柴”不好吃,汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。