生活如此
小炒肉
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人做过这道菜
用料
小炒肉的做法
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准备原材料
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美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
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在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
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带皮五花肉不容易散，凉水入锅
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放入适量的葱姜，一汤匙料酒
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大火煮开，撇一次浮沫
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小火煮足50分钟
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捞出后，自然凉凉冷却
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撕掉肉皮口感好
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然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米
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锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油
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碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边
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锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀
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倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可
