宅与路上
红薯夹心卷
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人做过这道菜
用料
红薯夹心卷的做法
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面粉300克加酵母2克加水140克
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揉成光滑的面团
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盖保鲜膜发酵
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红薯洗净蒸熟
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可以用筷子插孔，如果很容易完全插进去就是熟了
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去皮放入大碗中
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把红薯压成泥
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我加了点黄油和白糖，这个随意
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面团发酵至2.5倍大
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取出放面板上揉匀、揉实
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分割成两个均等的面剂子
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取一个面剂子
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擀开成大片
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两个面剂子都擀成大片后，摞一块
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把边修整齐成长方形
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取一张面皮作为底部，铺上一层红薯泥
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盖上另外一张面片
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切成3到4厘米宽的条
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取一条抓住两头朝相反的方面轻扭几圈
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依次扭好所有的面条
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蒸锅刷薄油，放入面坯醒20分钟后开中小火，上汽后蒸10分钟关火虚蒸2分钟即可
小贴士
1、最好用紫薯，紫薯比较干，红薯泥过湿容易走形。
2、紫薯作为夹心是配角，别放太多，否则就喧宾夺主了。
3、面皮应该稍有点厚度，口感和外形都会更好。
4、夹心卷个头不大，蒸制时间不宜过长，否则容易变形。
5、紫薯泥最好先擀成薄片，可以这样操作：案板上先铺一张保鲜膜，放上红薯泥，上面再铺一张保鲜膜，把红薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然后拿开上面一层保鲜膜，红薯泥连同下面的保鲜膜一起倒扣在面片上，再拿开保鲜膜，红薯泥就很均匀的铺在面片上了。
2、紫薯作为夹心是配角，别放太多，否则就喧宾夺主了。
3、面皮应该稍有点厚度，口感和外形都会更好。
4、夹心卷个头不大，蒸制时间不宜过长，否则容易变形。
5、紫薯泥最好先擀成薄片，可以这样操作：案板上先铺一张保鲜膜，放上红薯泥，上面再铺一张保鲜膜，把红薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然后拿开上面一层保鲜膜，红薯泥连同下面的保鲜膜一起倒扣在面片上，再拿开保鲜膜，红薯泥就很均匀的铺在面片上了。
