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覆盆子芝士蛋糕
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人做过这道菜
这款覆盆子芝士蛋糕的口味因为加入了酸酸的覆盆子，所以吃起来一点也不觉得腻，绝对让人一口接一口的停不下来。还特别制作了一层鲜奶油饰面，只稍微打到七分发左右，入口湿软又如奶泡般轻盈，与细腻的cheese cake，在口中完美交融。
用料1 (饼底)
| 全麦饼干 | 80g |
| 无盐黄油 | 35g |
用料2 (蛋糕)
用料3 (顶层装饰)
用料4 (表面装饰)
覆盆子芝士蛋糕的做法1 (准备工作)
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奶油奶酪与黄油提前室温软化
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活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水
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做芝士糊前将烤箱预热170度
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烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用
覆盆子芝士蛋糕的做法2 (做饼底)
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全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎
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黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀
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再放入模具内压平
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将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用
覆盆子芝士蛋糕的做法3 (做面糊)
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将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀
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加入酸奶继续搅拌
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再加入蛋黄
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加入玉米淀粉
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加入柠檬汁，每次均需充分搅拌
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取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜
覆盆子芝士蛋糕的做法4 (做表面装饰)
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淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右
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抹在芝士蛋糕上，抹匀
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用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰
