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脆皮豆腐
7.8
综合评分
45
人做过这道菜
用料
脆皮豆腐的做法1 (处理豆腐)
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每块豆腐都滚上生粉
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这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎
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滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起
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慢慢来，都炸好
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全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次
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捞出滤油
脆皮豆腐的做法2 (脆皮豆腐)
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炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花
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下调料汁（生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱）
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熬一会
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下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊
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主要是外边上色就好，不用过分煮的
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出锅前撒蒜花
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出锅
小贴士
1、豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。。。。
2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作
3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈
4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味
里面豆腐就是淡淡的。。。。吃的时候当心烫嘴。。。
2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作
3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈
4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味
里面豆腐就是淡淡的。。。。吃的时候当心烫嘴。。。
