瑞典天然酵种100%黑麦脆面包

Name: 瑞典天然酵种100%黑麦脆面包
Ingredients: 100克黑麦酵种（100%水粉比例）; 200克黑麦粉; 4克盐; 200克水; 1克即时酵母

8.9 综合评分

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德州农民的热灶台

虽然形状样子好像和饼干比较接近，但配方中一般都会用到酵种或酵母来让组织更松脆，所以被称为面包倒也可以理解。这种耐放便携的粮食在二战期间是瑞典标准配给的军粮，但现在还是很受欢迎，其中原因当然是那种独特强烈的风味了。大量的黑麦酵头则带来微酸醇厚的口感，最适合搭配热汤和味道浓烈的乳酪。

用料

黑麦酵种（100%水粉比例）	100克
黑麦粉	200克
盐	4克
水	200克
即时酵母	1克

瑞典天然酵种100%黑麦脆面包的做法

混合所有原料成为很粘的泥状，盖保鲜膜，室温（24C）发酵3小时至非常膨胀
分2份，分别放在2个铺烘焙纸的大烤盘上，纸上要抹油防粘
表面撒足黑麦粉防粘，擀开到0.6-1.2CM厚度的圆形，中间挖去一个圆形，成为环形造型
盖保鲜膜室温发酵2小时左右至膨胀变蓬松。用筷子顶部撮出很多凹坑
放入预热到218C的烤箱内烤50分钟左右至脆

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该菜谱发布于 2012-07-23 21:48:18

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