酵母1/2茶匙放入温水中
用筷子把酵母与温水搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母完全溶于水形成酵母液
面粉放在和面盆中,调好的酵母液分次倒在面粉里
用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀,形成带有适量干粉的面絮
用手把所有的面絮和干粉揉合在一起,仿佛揉制成表面光滑的硬一点的面团,盖一块湿布放在一边饧制
待面团饧发至两倍大,用手再面团上按压面团不反弹,面团就发好了
饧发好的面团放在案板上,用手反复揉几次,把面团里的空气排出
用刀切开面团,切面处没有明显的大气泡,面团就揉好了
揉好的面团用刀分割成大小均等的四等份小面团
取其中一份小面团,用手轻轻按着面团在案板上来回滚动,使面团搓成长长的细圆柱形状
左右手分别按着细圆柱形状面团的两端,在案板上来回滚动搓制
细圆柱形状面团被搓成两端尖中间略鼓的梭形长条,这就是清明燕的身体部分
左右手分别捏着梭形长条的两端,向中间对折
把梭形长条的一端搭在另一端上,形成如图所示形状,两端长条处留做燕子的尾巴,中间折叠成的鼓鼓的面团做燕子的身体
左手托着面团,右手轻轻捏在中间鼓鼓的部分,向上拉长
捏出燕子的头部轮廓
右手捏着头部轮廓的顶端,向上拉长捏制
捏出燕子的脖子部分
右手捏着脖子部分的顶端,向右侧水平方向捏制
捏出燕子的嘴巴,这样一直燕子的轮廓就捏好了
用手指头蘸取一粒黑芝麻,沾在嘴巴下方,做燕子的眼睛
另一侧同样沾一粒黑芝麻,两只眼睛就安好了
用剪刀在燕子的身体两侧分别剪三刀,做燕子的翅膀,燕子身上剪出几刀,做燕子的羽毛
用剪刀在两条尾巴处各剪三刀
用剪刀在燕子的嘴巴轮廓处横着剪一刀,做燕子的嘴巴
一只活灵活现的清明燕就做好了