nee小木
奶酥椰蓉小甜包
7.9
综合评分
85
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用料 (奶酥)
| 馅料：黄油 | 50克 |
| 馅料：奶粉 | 60克 |
| 馅料：全蛋 | 13克 |
| 馅料：盐 | 少许 |
| 馅料：糖粉 | 25克 |
| 面包体：高筋粉 | 210克 |
| 面包体：低筋粉 | 90克 |
| 面包体：酵母 | 4克 |
| 面包体：盐 | 4.5克 |
| 面包体：糖 | 36克 |
| 面包体：全蛋液 | 30克 |
| 面包体：水 | 165克 |
| 面包体：黄油 | 30克 |
| 面包表面：椰蓉 | 适量 |
| 面包表面：蛋液 | （与水1：1混合，或喷水也可） |
奶酥椰蓉小甜包的做法
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黄油软化用蛋抽搅匀
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加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
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分次加入全蛋液
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每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
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将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
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将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
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卷成圆柱形，冷藏使其定型
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冷藏后的奶酥平均切成10份备用
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后油法将面团揉至扩展阶段
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基础发酵至原来的2倍大
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取出发酵好的面团排气
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平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
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取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
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收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
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在面包坯表面轻刷一层蛋水液
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表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
