生活如此
棉绳老肉
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人做过这道菜
我想起了小时候传统的老法子，就是碰到这种肉，老人们总是在入锅前先用棉绳把肉捆扎好，然后再入锅炖，你就是炖到天亮，肉块也不散了。
用料
棉绳老肉的做法
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五花肉先洗净，刮净皮上的污物和猪毛
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切成5厘米见方的肉块
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为了彻底去除猪毛，将锅烧热，不放油，肉皮朝下
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反复烙制，成焦状
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棉绳
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用棉绳打一个十字结
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将捆扎好的猪肉放入锅中
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倒入清水，没过猪肉2厘米
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水开后，放入红曲米。用红曲米上色，简单容易；纯天然，缺点是没有炒糖色漂亮
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小火煮1小时
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取砂锅，葱姜铺底
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肉皮朝下码好肉块，倒入冰糖60克
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黄酒300毫升，酱油150毫升，其余用清水补满。开锅后，小火煮1.5个小时
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临出锅前10分钟，可加盐调味。即可捞出食用
