面包朋福东
德国碱水面包
8.4
综合评分
39
人做过这道菜
一直想做这款德国碱水面包，但是没有烘焙专用碱，前两天有人问我这种面包怎么做。无奈之下就用食用碱来代替烘焙碱。感觉还勉强可以。但是没有烘焙专用碱做出来的质感和表面颜色漂亮，如果下一次做，已经要买点烘焙专用碱做，不然口感和感觉都达不到。这种面包的口感很不错，吃起来很有嚼劲，尤其是喝啤酒过多人，这款面包可以消除腹胀。
用料
德国碱水面包的做法1
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将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可
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分割成100克一个，滚圆松弛60分钟左右
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将面团搓成两头尖的长条
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将面团扭起来
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将面团绕成交叉圆形
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将成型好面团放入洒粉的布上面，室温发酵60分钟
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将发酵好的面团放入烧开的装饰碱水里烫20秒左右
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将面团捞出沥干，在表面划上刀口洒上粗盐
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以烤箱温度210℃烘烤20分钟左右
德国碱水面包的做法2 (装饰碱水)
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将所有材料搅拌均匀融合，加热即可
