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蓝莓芝士蛋糕

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月满西楼528的厨房  月满西楼528

用料1 (饼底)

无糖消化饼干 100g
黄油 30g

用料2 (乳酪蛋糕体)

奶油奶酪 250g
酸奶油 30g
原味酸奶 30g
鸡蛋 半个
白砂糖 45g
无盐黄油 50g
柠檬汁 1大匙
玉米淀粉 10-15g

用料3 (蓝莓果冻)

自制蓝莓酱汁 160g（包括果肉）
吉利丁片 3g
朗姆酒 5g
柠檬汁 10g

蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 自制酸奶油：25g奶油加入5g柠檬汁搅拌均匀后，静置半小时

  2. 蛋糕模具涂上黄油，底部和四周铺好烤纸

  3. 用碾磨器将消化饼干打碎，加入黄油混合拌匀之后，倒入1中，铺平，压紧。入冰箱冷藏备用

  4. 吉利丁片加冷水，入冰箱冷藏室泡发

  5. 奶油奶酪室温软化后，打至顺滑

  6. 之后，依次加入其他材料，每加入一种就要仔细搅拌一次，拌匀后加入另一种材料

  7. 烤箱预热170℃，中层，上下火，40-45分钟

  8. 取出后晾凉

  9. 蓝莓酱汁倒入小锅中，不停搅拌至沸腾，加入泡发的鱼胶片，搅拌至溶化后起锅，加入朗姆酒和柠檬汁，隔水冷却至略粘稠

  10. 倒在晾凉的乳酪蛋糕上，入冰箱冷藏4h以上，即可脱模食用

小贴士

我用的新鲜蓝莓自己煮的酱汁，跟煮果酱一样，蓝莓的量没有称，只加了10g糖，以保证其果酸味，边搅拌边小火熬至蓝莓出水，部分蓝莓果煮烂，就起锅了。时间很短，酱汁并不浓稠。
如果没有酸奶油，可以用26g动物淡奶油加入4g柠檬汁，搅拌均匀后，静置20分钟即可。

参照这个菜谱，大家做出 33 作品

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该菜谱发布于 2012-04-21 11:10:36
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