桃园
锅包肉
7.8
综合评分
495
人做过这道菜
先给朋友们来道东北名菜：《锅包肉》。
酸甜可口，外酥里嫩，开胃建脾，老少皆宜！
酸甜可口，外酥里嫩，开胃建脾，老少皆宜！
用料
锅包肉的做法
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顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
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玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
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将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
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净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
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升至七成热后再复炸一下，捞出控油
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调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
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净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅
小贴士
肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。
调汁一定要多放些才有味道！
调汁一定要多放些才有味道！
