依依美食
胡萝卜玉米肉馅包子
6.7
综合评分
23
人做过这道菜
这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子，最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法，就是揉好面团醒发一会，然后就开始做包子，做好以后再醒发30分钟，然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便，做出来的包子也很不错，改天再上这个方法做的包子。
用料1
用料2
胡萝卜玉米肉馅包子的做法
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所有材料称量
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把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大
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面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒
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在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）
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热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身
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加入适量清水，盖锅盖煮熟一会
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倒入肉末
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加入适量蚝油，翻炒至肉末变色
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淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用
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面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔
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搓成长条
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切成大小相当的剂子
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擀成四周薄中间厚的圆片
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包入馅料
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折出褶子，做成包子
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包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟
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锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅
