红姨食坊
干煸红薯
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人做过这道菜
今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下，这道健康营养的磨牙小零食，我用的是白瓤的，黄瓤和红瓤会更好吃~
用料
干煸红薯的做法
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红薯洗净，去皮
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切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆
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将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆
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洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天
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两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了
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盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
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再放入花椒，反复翻炒，炒出香味
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红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊
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反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
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炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用
