乌兰图雅小时光
草莓夏洛特
7.4
综合评分
784
人做过这道菜
用料1 (蛋糕围边)
用料2 (慕斯)
用料3
| 新鲜草莓 | 适量 |
| 新鲜蓝莓 | 适量 |
| 留兰香薄荷叶 |
草莓夏洛特的做法
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蛋黄打入盆中加45克细砂糖
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用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用
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蛋白分三次加糖打发
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将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状
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将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀
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边翻拌边筛入低筋粉
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一直翻拌到没有干粉状态就可以了
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选用圆形裱花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，入烤箱180度12分钟
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在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片
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烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方
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淡奶油加60克细砂糖高速打发
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淡奶油打发到勉强可以流动的状态
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草莓去蒂用搅拌机打成蓉
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将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀
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吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀
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模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓
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盖上另外一片蛋糕片
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再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰
小贴士
剩下的慕斯液可以装入小碗中和蛋糕片的边角料组合起来食用
