草鱼半条,剔骨去刺,从中半切后横刀除去鱼皮
切成正方小丁
将鱼丁放入搅拌杯中,加入一个蛋清,少量姜末
搅打成鱼泥
将打好的鱼泥倒入盆中,加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油
用打蛋器低速搅打上劲,约2-3分钟
取一小碗,将打好的鱼泥取适量装入碗中,用勺背抹平表面
蒸锅注水煮沸,上汽后将鱼泥放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟即可
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