食尚先生王森
牡丹花
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人做过这道菜
（用12号中直嘴进行制作）
用料
牡丹花的做法
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用花嘴较厚的一头在花托圆外抖挤一圈，扩大面积方便下步操作
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在圆的表面挤上一层奶油作为支撑
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将花嘴薄的一头朝上，放在花托圆内1/2处，微向上翘起20°左右，上下抖动挤出扇形花瓣，六片为一层
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将花嘴放置在第一层花瓣交错处的根部，倾斜30-40°，抖动挤出第二层花瓣，需与第一层花瓣同样大小
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把花嘴放置在第二层的根部，立起80-90°，抖挤出第三层花瓣。花瓣需略小于前两层，挤第三层时，需在花蕊部位留有足够的空间，使花蕊部分凹进去。第三层挤四瓣花瓣即可
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将黄色奶油装入细裱袋内，拔挤出数根花蕊。整体牡丹花必须呈三层，花型圆润。每层之间有应立体感，花瓣有一定翘度，方才美观
小贴士
在没有米花托的情况下，可以在蛋糕面上直接挤圆圈，作为花托，在此基础上开始进行花瓣的制作。由于牡丹花瓣较多，挤出的奶油花托要较为圆大，且不宜过高，这样才能把花瓣托起。
