馅儿饼
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人做过这道菜
看海的小日子
用料
馅儿饼的做法
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菠菜、肉、葱
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菠菜过水焯一下挤干水份切碎、肉切成稍大点肉丁、葱切成碎备用
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锅入适量油炸香花椒大料
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姜末爆香后放入肉丁，倒入料酒、糖、翻炒均匀
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放入两勺大酱
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将大酱与肉丁翻炒均匀关火备用
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将菠菜碎和葱碎混合，倒入适量花生油拌匀
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将炒好的肉丁放入7里
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翻拌均匀即可
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普通面粉800克
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取10分之一用开水烫熟
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剩下的面粉加适量温水揉成面团后将烫好的面团混合一起，揉成软硬适中光滑的面团，静置30分钟
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取适当大小面剂子擀成小饼状
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包入馅料
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收口
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起锅，小火，锅底涂一层薄油，放入包好的馅饼，朝上的一面刷上油
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待一面成型后翻至另一面继续煎
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翻动两面煎至馅儿饼两边面皮鼓起即可
小贴士
焯菠菜时水开关火将菠菜放开水里翻滚一下即可。大酱炒的肉丁，已经咸淡味，根据个人口味，馅里可放也可不放盐。
温水和面时不要一次性将水加入面中，试探性的加水边揉边判断面的柔软度，因为烫好的面团非常软，防止两个面团混合后造成面团过软或过硬。不过，根据这次的经验总结，宁可让面软了不能让面硬了。
温水和面时不要一次性将水加入面中，试探性的加水边揉边判断面的柔软度，因为烫好的面团非常软，防止两个面团混合后造成面团过软或过硬。不过，根据这次的经验总结，宁可让面软了不能让面硬了。
