慧心荷韵
奶香南瓜草帽馒头
8.3
综合评分
30
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用料
奶香南瓜草帽馒头的做法1
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准备100克南瓜一块，用清水洗净去皮
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去皮的南瓜用刀切成小块
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切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中
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盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软
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煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥
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准备20克牛奶
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备好的牛奶倒入南瓜泥中
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准备1/4茶匙酵母
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备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中
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用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性
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准备250克面粉放入和面盆中
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备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中
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用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
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用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的“三光”面团
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揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵
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待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了
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饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出
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揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了
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揉好的面团用手搓成表面光滑的圆柱形长条
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用刀把圆柱形长条分割成大小均等的大约20克左右重的面剂子
奶香南瓜草帽馒头的做法2 (草帽馒头的制作方法之一)
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取其中一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次
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揉好的面剂子滚动成圆球形状
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圆球形状面团放在左手心里，右手食指抵在圆球面团中心位置，朝一个方向轻轻旋转
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把圆球形状面团戳成边缘厚薄均匀，中间呈凹形的窝状面团
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另取一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次，揉好的面剂子滚动成圆球形状
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用手掌把圆球形的面团按扁，成圆饼形面团
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取一个同第4步捏好的窝状面团直径相等的瓶盖，把瓶盖盖在圆饼面团中心位置，用手按着瓶盖压制出道痕
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或者把第4步捏好的窝状面团放在圆饼面团中心位置，用小刀沿着窝状面团的边缘划制出道痕
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用手沿着道痕处，把中心面团取出，剩下的圆饼面团成为一个中空的圆环形面饼
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把第4步捏好的窝状面团扣在中空圆环形面饼中空部分
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把第9步取出的中心面团，用刀从中间一分为二切开
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取其中一半，用手搓成细长条
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搓好的细长条沿着窝状面团的边缘放置，用手把细长条两端接口处捏紧，使细长条成圆环形与窝状面团边缘重合
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用剪刀在细长条上朝一个方向，剪出无数的小刺状做装饰
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取中心面团剩下的一半，用手搓成小圆球形
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用手掌按压成薄圆饼形
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用手捏着薄圆饼形一正一反折叠两次
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形成一个合页状
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用筷子在合页状中间夹一下
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形成一个漂亮的蝴蝶结
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做好的蝴蝶结安放在细长条的接口处，一顶黄色的带有蝴蝶结的小草帽就做好了
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草帽的反面是中空形状，看看可不可以戴在你的头顶，哈哈哈
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再来看看，黄色的带有蝴蝶结的小草帽
奶香南瓜草帽馒头的做法3 (草帽馒头的制作方法之二)
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取其中一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次
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揉好的面剂子滚动成圆球形状
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用手掌把圆球形的面团按扁，成圆饼形面团
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另取其中一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次，揉好的面剂子滚动成圆球形状
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第4步的圆球形状面团放在第3步的圆饼形面团上
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取一小块面团搓成细长条形
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搓好的细长条沿着圆球状面团的边缘放置，使细长条中间部分与圆球状面团边缘重合，两端耷拉下来
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用手握着细长条的一端搭在另一端上
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把长条两端中间相交的部分，用手捏合在一起
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使细长条成一个十字形搭在圆球状面团的边缘放置
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左右手手分别握着细长条的两端向上提起向中间折回
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折回的接口处与圆球面团边缘重合捏紧，一顶黄色的带有蝴蝶结的小草帽就大功告成了，不过，这顶草帽只是形似，不可能戴到头上，因为下面不是中空的哦
奶香南瓜草帽馒头的做法4 (草帽馒头坯的发酵与冷冻保存法)
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做好的草帽馒头，放在一边发酵至原先两倍大
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发酵好的馒头坯放入冰箱冷冻室，冷冻1～2个小时
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馒头坯表面出现一层薄薄的冰霜，用手触碰表皮不粘手
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把馒头坯放在保鲜盒或保鲜袋里
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盖好盒盖或扎紧袋口，放在冰箱冷冻室冷冻保存
奶香南瓜草帽馒头的做法5 (冷冻草帽馒头坯的蒸制方法)
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锅里放入适量冷水，支好蒸架
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蒸架表面铺一块不粘纸，或蒸架表面均匀的刷一层食用油
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取出冷冻的馒头坯，间隔放在蒸架上
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盖好锅盖，开大火
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锅盖表面有出气的地方，用一块厨用湿布覆盖，以防止蒸制过程锅内气体跑掉
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蒸制15～20分钟至馒头熟，关火不开锅盖，让馒头在锅里虚蒸1～2分钟，打开锅盖取出馒头
