俊良老妈-双双
玉米发糕
7.4
综合评分
70
人做过这道菜
玉米发糕，就是自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。
少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。
少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。
用料1 (大枣)
用料2 (发糕)
玉米发糕的做法1 (大枣处理)
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大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右
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大枣取出，切掉两端
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小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉
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用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成
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取一片大枣，卷起
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将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了
玉米发糕的做法2 (发糕)
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面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻
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将面团均分成两个，揉成光滑的面团
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6寸蛋糕模，中间抹油
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取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底
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豆沙馅，擀成圆饼，放在中间
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另一个面团，擀成圆饼，放在上面
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将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面
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点缀洗净的葡萄干
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蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入
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发酵大约半小时至一小时
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开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
小贴士
1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。
2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。
3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。
4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。
3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。
4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
