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榛果菠萝慕斯
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人做过这道菜
用料1 (榛果蛋糕)
用料2 (榛果慕斯)
榛果菠萝慕斯的做法1 (榛果蛋糕)
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榛子酱＋牛奶搅打。顺滑
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蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀
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蛋黄糊加入榛子牛奶中，可可粉和低粉混合过筛3次，筛入粉类，拌匀
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蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）
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取1/4与榛子蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模
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放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。10CM小模子是烤了30分钟左右
榛果菠萝慕斯的做法2 (榛果慕斯)
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事先将吉利丁用冰水泡软备用
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蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁
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待冷却后，加入樱桃利口酒拌匀
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最后加入发泡鲜奶油，混拌至柔化状
榛果菠萝慕斯的做法3 (开心果慕斯)
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事先将吉利丁用冰水泡软备用
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蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁
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待冷却后，加入樱桃利口酒拌匀
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最后加入发泡鲜奶油，混拌至柔化状
