蔓越莓酸奶蛋糕

Name: 蔓越莓酸奶蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 200克酸奶; 70克低筋面粉; 50克黄油; 一把蔓越莓干; 适量红酒; 70克细砂糖; 20克玉米淀粉

13 人做过这道菜

这是一款让人惊喜的蛋糕，普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感，轻盈，柔润，还透着淡淡奶香味。
和我一样喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧，不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题，热量低而且成本也低太多了，想吃就近买一盒酸奶也就几块钱，绝对是低成本的高享受哦。
还有蔓越莓不要拌在面糊里,直接撒在表面就好，不然就象我这款一样变成红宝石打底蛋糕了。

用料

鸡蛋	5个
酸奶	200克
低筋面粉	70克
黄油	50克
蔓越莓干	一把
红酒	适量
细砂糖	70克
玉米淀粉	20克

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

准备材料：低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡
溶化的黄油中加入酸奶
用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊
蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中
搅拌均匀的蛋奶糊
分次加入过筛的面粉与玉米淀粉
翻拌均匀的面糊
蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡（呈小尖角状）
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀。（不要划圈拌）
然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个，图片是第一炉时拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，结果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均匀)
模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟，烤好取出晾凉就好